I capperi di Salina sono uno dei prodotti più rappresentativi delle Isole Eolie e della tradizione agricola siciliana. Coltivati da generazioni sui terreni vulcanici dell’isola, sono apprezzati per il loro profumo intenso, la consistenza compatta e il gusto deciso, capace di arricchire ricette semplici e piatti della cucina mediterranea.
Cucunci di Salina: cosa sono, come si preparano e come conservarli sotto sale Dopo la raccolta dei capperi di Salina, che inizia a maggio e prosegue fino alla fine dell’estate, arriva il momento di dedicarsi ai cucunci, i frutti della pianta del cappero. I cucunci di Salina sono una specialità tipica delle Isole Eolie: hanno […]
Capperi eoliani: il sapore delle isole raccolto in un piccolo bocciolo Arrivano in questo periodo sui mercati i capperi raccolti durante l’estate e conservati per l’inverno, uno dei prodotti più rappresentativi della cucina mediterranea e, in particolare, della tradizione gastronomica delle Isole Eolie.
Tra i piaceri da gustare almeno una volta nella vita non può mancare la Malvasia delle Lipari, nobile vino siciliano che nasce da un’antichissima tradizione radicata nelle Isole Eolie.
Il vero protagonista del rilancio in grande stile di questo nettare ambrato è Carlo Hauner, un bresciano giramondo di origine boema che negli anni ’70, innamorato delle Eolie, decise di stabilirsi a Salina per sempre.
Per non rinunciare alla competitività sui mercati mondiali è sorto nel 1999 il Consorzio di tutela del vino Malvasia, a cui aderiscono sette aziende produttrici che imbottigliano sull’isola.
Storico della Malvasia è il professore Marcello Saija docente di storia nella facoltà di scienze politiche dell’università di Messina. Ha dedicato tutti i suoi studi a ricostruire la storia di questo vitigno. Mi dispiace, ma i greci non c’entrano nulla.
L’ultimo imprenditore a scommettere su Salina è Giuseppe Tasca, produttore di Tasca d’Almerita. Lui giura di essere approdato qui per motivi sentimentali. Poi naturalmente oltre al cuore ci ha spinti una esigenza commerciale: nel nostro paniere mancava un vino dolce. L’obbiettivo è ambizioso: portare per il mondo la Malvasia delle Lipari.
Mangiar per isole – PANI CALIATU – ricette e storie della cucina eoliana raccontate da eoliani. Le Eolie sono davvero un arcipelago di straordinario fascino: sette sorelle di origine vulcanica disposte a formare una grande Y davanti la costa nord orientale della Sicilia, che si distinguono dall`isola madre non soltanto per l`architettura tipica delle costruzioni, […]
Il cappero è una delle piante aromatiche più utilizzate in cucina, ma come scegliere i migliori?
