Valorizziamo i prodotti che l'arcipelago offre attraverso la riscoperta di antiche ricette contadine.
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Cucunci sottosale | Presidio Slow Food
Cod. Art. 00003
€13.00
Disponibile
1
Dettagli del prodotto
Cucunci sottosale di Salina
I Cucunci sono il frutto della pianta del Cappero. E' una capsula oblunga e verde, a forma di fuso, portata da un peduncolo di 2-3 cm, fusiforme e carnosa, con polpa di colore rosaceo.
Contiene numerosi semi reniformi, neri o giallastri, di 1-2 mm di dimensioni.
A maturità si apre con una fessura longitudinale. In questa confezione sono conservati sotto sale quindi prima di poterli usare vanno lavati e messi a bagno in acqua dolce.
La tecnica di dissalazione è la stessa del cappero ma ha bisogno di più tempo per essere dissalato.
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