Cucunci al sale di Salina
Fascia di prezzo: da €14.00 a €22.00
I Cucunci sono il frutto della pianta del Cappero. E’ una capsula oblunga e verde, a forma di fuso, portata da un peduncolo di 2-3 cm, fusiforme e carnosa, con polpa di colore rosaceo. Contiene numerosi semi reniformi, neri o giallastri, di 1-2 mm di dimensioni. Il loro sapore è più delicato rispetto a quello del cappero e si formano dopo la fioritura della pianta. La stagione di raccolta è l’estate.
A maturità si apre con una fessura longitudinale. In questa confezione sono conservati sotto sale quindi prima di poterli usare vanno lavati e messi a bagno in acqua dolce.
La tecnica di dissalazione è la stessa del cappero ma ha bisogno di più tempo per essere dissalato.
Sono venduti in buste di plastica da 250 gr. e 500 gr.
Area: Agroalimentare
Produttore: Azienda Agricola Sapori Eoliani
Tipologia: I Prodotti tradizionali
Luogo di Produzione: Pollara/Malfa – Isola di Salina
Province di Produzione: Messina
Dati Organolettici:
Forma: tondeggiante
Sapore: forte
Crosta: morbida
Colore: verde scuro
Caratteristiche al consumo:
I cucunci di Sapori Eoliani vengono conservati sia sotto sale, sia sotto aceto. profumati, succosi e saporiti, i cucunci sono l’ingrediente perfetto per arricchire ogni piatto!
E’ importante sapere che:
prima dell’utilizzo i cucunci vanno assolutamente dissalati, ossia messi in acqua a temperatura ambiente. L’acqua deve essere circa il doppio rispetto alla quantità del prodotto da dissalare.
L’acqua va cambiata spesso (almeno 3/4 volte) e il prodotto va assaggiato prima di utilizzarlo. Per quanto riguarda la scelta del calibro da acquistare dipende dall’uso:
per guarnire un piatto è preferibile usare il cappero piccolo, più bello da vedere e dal gusto molto delicato.
per preparare un sugo, un ripieno, pesce al forno, ecc. è preferibile un calibro medio.
per preparare delle insalate o si deve comunque tritare è preferibile un calibro più grande
| Peso | 0.250 kg |
|---|---|
| Confezione da | 250 gr., 500 gr. |
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