Cucunci

I cucunci, sono i frutti del cappero

Dopo aver raccolto capperi da maggio fino a tutto settembre, dopo averli messi sotto sale per conservarli per l’inverno, adesso non ci resta che dedicarci ai CUCUNCI !

I cucunci, sono i frutti del cappero e si raccolgono nel mese di agosto. Dopo la raccolta devono essere lavati, asciugati all’aria e messi in un contenitore coperti di sale grosso affinché perdano la loro umidità interna ed il sapore amaro.

Dovranno restare sotto sale almeno 8/10 giorni.

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Cucunci

I cucunci, sono i frutti del cappero

After collecting capers from May until the end of September, after putting them in salt to preserve them for the winter, now we just have to dedicate ourselves to cucunci!

The cucunci, are the fruits of the caper and will collect in August. After the collection must be washed, air-dried and placed in a container covered with salt to lose their indoor humidity and the bitter taste.

They will remain in salt at least 8-10 days.

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