Vendemmia
Si effettua la vendemmia a seconda dell'andamento stagionale quando si raggiungono i giusti rapporti tra gli zuccheri, i tannini e le sostanze coloranti, ovvero al giusto grado di maturità fenolica.

Vinificazione
Lunga macerazione sulle bucce per una maggior estrazione dei polifenoli ed una migliore stabilità nel tempo.

Maturazione
In barriques, a cui segue un affinamento in bottiglia per 9 mesi.

Descrizione
I vigneti dell'azienda hanno una pendenza media dal 20 al 35 % ed un altitudine da 50 a 100 metri sul livello del mare. Il terreno di origine vulcanica con presenza di pomice è ricco di sostanze organiche ed elementi minerali.
Gli impianti sono a Guyot modificato, con densità di impianto pari a 5000 piante per ha. La potatura è corta lasciando dalle 7 alle 9 gemme per pianta.
Colore: Denso e luminoso, si presenta di un bel colore rosso rubino con sprazzi di granato sull'unghia.
Odore: Al naso esprime il suo carattere vulcanico, ampio e ricco di sensazioni che vanno dai piccoli frutti rossi maturi come more e mirtilli ad una leggera nota speziata dolce, il tutto armonizzato con le note minerali di graffite e polvere da sparo legate alla natura dei terreni dove cresce.
Sapore: Il gusto è ricco ed avvolgente, vellutato, riempie il cavo orale con tannini morbidi e delicati. Vino caldo e solare, sorretto da buona spalla acida, invoglia ad un continuo assaggio. Lunga la persistenza gusto olfattiva dove ritornano le note minerali che firmano tutti i vini di Hauner.
Abbinamenti: Il Rosso Antonello è un vino che può durare anche dieci anni. Servito fresco, ad una temperatura di 16/18 C, può accompagnare preparazioni di carni rosse elaborate e speziate, formaggi stagionati come il Caciocavallo Ragusano Dop; ma si esalta anche con una tagliata di tonno fresco con capperi e olive, un piatto molto isolano in cui le caratteristiche organolettiche del vino si sposano con i sapori mediterranei.